在乳品生產(chǎn)過程中，需要對(duì)各種指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)控，但是如果使用傳統(tǒng)的國標(biāo)法中的監(jiān)控監(jiān)測方法用的時(shí)間長，使用的試劑也多，成本相對(duì)較高，并且不便于在實(shí)際中應(yīng)用，而如果采用光譜原理的乳品分析儀則在生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，這種方法操作簡單，并且能夠快速準(zhǔn)確的測出各項(xiàng)指標(biāo)。

    乳品包括以生鮮牛奶（奶牛、水牛、綿羊、山羊、駱駝）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。下面小編給大家介紹一下乳品分析儀的相關(guān)內(nèi)容。

    乳是哺乳動(dòng)物分娩后由乳腺分泌的一種白色或稍帶微黃色的不透明液體。它含有幼小機(jī)體生長發(fā)育所需要的全部營養(yǎng)成分，特別是含有足夠的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

    乳中的成分十分復(fù)雜，主要包括水分、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽類、磷脂、維生素、酶、免疫相關(guān)因子、色素以及其他的微量成分。它被營養(yǎng)學(xué)家稱之為“接近完善的食品”、“白色血液”，是人類的理想天然食品之一，適合所有年齡段人群飲用。

    在乳品生產(chǎn)過程中，需要對(duì)各種指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)控，但是如果使用傳統(tǒng)的國標(biāo)法中的監(jiān)控監(jiān)測方法用的時(shí)間長，使用的試劑也多，成本相對(duì)較高，并且不便于在實(shí)際中應(yīng)用，而如果采用光譜原理的乳品分析儀則在生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，這種方法操作簡單，并且能夠快速準(zhǔn)確的測出各項(xiàng)指標(biāo)。

    乳品分析儀的測量部分主要包括吸樣管、蠕動(dòng)泵、熱交換器、泵、均質(zhì)器、單向閥、觀察室等，其中還需要一個(gè)可完成全部操作的計(jì)算機(jī)組成，乳品分析儀的主要原理是采用傅里葉全紅外光譜掃描原理，他的核心技術(shù)部件是傅里葉紅外干涉儀，就是紅外光束通過分術(shù)器經(jīng)過一系列的反射折射產(chǎn)生隨時(shí)變化的紅外信號(hào)，然后該信號(hào)在作用于樣品室里需要檢測的樣品。紅外光譜主要是有分子中的O-H、N-H、C-H、S-H的震動(dòng)吸收引起的，乳品分析儀實(shí)際上檢測的是乳品中的分子鍵，并不是其他的物質(zhì)。